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卵の栄養吸収率は加熱時間で変わる

2023/12/04

卵は完全栄養食と呼ばれビタミンCと食物繊維以外の栄養成分を全て含みます
生卵、半熟たまご、ゆでたまごと加熱時間によって栄養の吸収率が変わってきます
その中でおすすめなのが半熟です
生とゆでで加熱すると減少する栄養素と加熱することで吸収しやすい栄養素があります
そちらを半熟だと満遍なく吸収しつつ
たんぱく質の吸収率が生卵が50%半熟だと90%とも言われています
生卵のメリットとして半熟、ゆでに比べてビタミンをより吸収でき特にビタミンB群です
ビタミンB群は疲労回復とかに役に立ってくれます
ゆでのメリットとして一番安全に食すことができビオチンという育毛効果に期待できる栄養素を一番摂取することができます

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